陈存根 江泽慧:

2019-06-16 22:44 来源:赤峰广播电视网

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商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育25日接受《环球时报》记者采访时表示,中国的经济反击不应局限于货物贸易领域,而是应当同时涵盖金融领域。京沪高铁将再次提速据北京铁路局相关负责人介绍,作为2018年铁路第一阶段调整列车运行图,此次从北京铁路局始发终到的列车将达到对,其中高铁和动车组列车占比超过六成,共计390对,再创北京铁路局始发终到列车历史新纪录。

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  原标题:香港政界:须制止独派勾结为害香港《文汇报》3月25日报道,包括香港前立法会议员刘慧卿、占中三丑之一戴耀廷、被DQ立法会议员资格的游蕙祯等港独分子在台北五独论坛上大放厥词,声称要建立反专制政治联盟,同时加强与外国的联系。

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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草野·宇下:野菜不野
2019-06-16 07:43:04  来源: 新华每日电讯6版 【字号 留言】【打印】【关闭

草野·宇下

石广田(河南封丘)

  随着天气日渐变暖,又到了一年中吃野菜的好时节。

  低头,地上有荠菜、蕖菜、面条棵、蒲公英;仰头,树上有柳穗、榆钱、洋槐花。或焯熟凉拌,或拌面上笼熏蒸,花样繁多的野菜端上桌,浓郁的田野气息溢满唇齿,让人心头顿觉清爽。这样的情景,我曾感受过很多次。

  然而,今年我却隐约感觉到有些异样。菜市场里,卖面条棵、马齿苋的摊位很多,而且每一棵面条棵、马齿苋都肥硕干净,闪着晶莹的亮光,与以前沾满泥土的干瘦样子比起来,显得野劲儿全无。卖榆钱的摊位却极少,一问价钱,我吃了一惊:十元钱一斤。与摊主攀谈才知道,面条棵和马齿苋都不是从野地里一棵棵挖来的,它们是大棚种植的;榆钱这么贵,主要是因为榆树的数量越来越少,产量有限。

  到了村里,我发现摊主所言不虚。三婶在家附近,就种了一畦面条棵,绿油油的非常茂盛。三婶说,我爱吃面条棵,一棵一棵到地里挖,半天也弄不够一碗蒸菜。这几年,地里的野面条棵越来越难找,都是打药打的,什么“一扫光”“百草枯”,厉害着呢,打一遍啥野菜都活不成。

  在村里转悠一圈,以前比比皆是的洋槐树、榆树已难觅踪迹。柿子树、玉兰树等果树和绿化树倒是不少,整整齐齐地立在街边。好几个老邻居都对我抱怨,村里人想吃榆钱、洋槐花都没地方找,谁谁家那棵榆树,被抢着捋光了。听说县城里这些东西卖得很贵,是不是真的?我笑着点点头:“洋槐花五块钱一斤,榆钱十块钱一斤。”他们听了直摇头。

  前几天与一位朋友闲聊,他突发奇想地说:“咱去村里租块地种榆树吧,榆钱卖这么贵,要是种一亩榆树,光榆钱就能卖不少钱。榆树长大了,榆木也很值钱。”我对他的意见不置可否,心里却怅然若失:小时候,榆钱、洋槐花根本不是什么稀罕物,要说它们可以换钱,绝对不可想象。可如今,活生生的现实就摆在眼前。

  时代变了,环境变了,人们的眼光也变了,可是在新的环境里,那些曾经招人喜爱的野菜和树木,也跟着变了。会不会真有那么一天,野菜完全变成了“大路菜”,榆树、洋槐树成了专门为吃而种植的树种呢?

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